La règle d’or pour congeler les tomates : les congeler entières, sans la peau, et sans les blanchir ni les peler.
Pourquoi cette méthode est-elle la meilleure ?
Aucune préparation nécessaire : inutile de faire tremper les tomates dans l’eau chaude, de les peler ou de les couper. Il suffit de les laver, de bien les sécher et de les mettre dans un sac de congélation.
Préservation du goût et de l’arôme : au congélateur, la peau forme une couche protectrice, permettant à la tomate de conserver son goût estival et son acidité.
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